느타리버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 또한, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 항암, 항산화, 혈관 건강 등에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
느타리버섯의 기본 정보
느타리버섯은 십자화과에 속하는 버섯으로, 학명은 Pleurotus ostreatus입니다. 느타리버섯은 한국, 중국, 일본 등 동아시아와 유럽, 북미 등 전 세계적으로 분포하는 버섯입니다.
느타리버섯은 갓이 넓고 둥글며, 갓의 가장자리가 안으로 말려 있습니다. 버섯대는 길고 가늘며, 갓과 같은 색을 띠고 있습니다. 느타리버섯은 흰색, 회색, 갈색 등 다양한 색을 띠고 있습니다.
느타리버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 느타리버섯 100g에는 칼로리가 약 18kcal밖에 들어 있지 않으며, 식이섬유는 약 2.7g, 비타민 B1은 약 0.09mg, 비타민 B2는 약 0.12mg, 비타민 C는 약 3mg, 칼슘은 약 32mg, 철은 약 0.3mg이 함유되어 있습니다.
느타리버섯의 효능
느타리버섯은 다양한 효능을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.
- 항암 효과
느타리버섯에는 설포라판, 이소설포라판, 글루코시놀레이트 등의 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있습니다.
- 항산화 효과
느타리버섯에는 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 예방하는 효과가 있습니다.
- 다이어트 효과
느타리버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 느타리버섯을 섭취하면 포만감을 느끼게 하여 과식을 방지하는 효과가 있습니다.
- 피부미용 효과
느타리버섯에는 비타민 C, 베타카로틴, 콜라겐 등의 피부미용에 도움이 되는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 피부 세포의 재생을 촉진하고, 피부를 건강하게 유지하는 효과가 있습니다.
느타리버섯의 부작용
느타리버섯은 일반적으로 안전한 식품으로 알려져 있지만, 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.
- 설사, 복통, 가스
느타리버섯은 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 설사, 복통, 가스 등의 소화기 장애가 나타날 수 있습니다.
- 갑상선 기능 저하
느타리버섯에는 티오시아네이트(thiocyanide)라는 성분이 함유되어 있습니다. 티오시아네이트는 갑상선 호르몬의 합성을 억제하는 작용을 합니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 요오드 결핍
느타리버섯에는 요오드가 함유되어 있지 않습니다. 요오드는 갑상선 호르몬의 합성에 필수적인 영양소입니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 통풍
느타리버섯에는 퓨린(purine)이라는 성분이 함유되어 있습니다. 퓨린은 체내에서 요산으로 분해되는데, 요산이 혈액에 과다 축적될 경우 통풍이 발생할 수 있습니다. 통풍이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
느타리버섯의 효능
느타리버섯은 십자화과에 속하는 버섯으로, 학명은 Pleurotus ostreatus입니다. 느타리버섯은 한국, 중국, 일본 등 동아시아와 유럽, 북미 등 전 세계적으로 분포하는 버섯입니다.
느타리버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유와 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 느타리버섯 100g에는 칼로리가 약 18kcal밖에 들어 있지 않으며, 식이섬유는 약 2.7g, 비타민 B1은 약 0.09mg, 비타민 B2는 약 0.12mg, 비타민 C는 약 3mg, 칼슘은 약 32mg, 철은 약 0.3mg이 함유되어 있습니다.
느타리버섯은 다양한 효능을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 그 중에서도 항암, 항산화, 다이어트, 피부미용 효과가 대표적입니다.
1. 항암 효과
느타리버섯에는 설포라판, 이소설포라판, 글루코시놀레이트 등의 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포의 성장을 억제하고, 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있습니다.
연구에 따르면, 느타리버섯을 섭취한 쥐의 암세포의 성장이 억제되고, 암세포의 사멸이 증가한다는 결과를 나타냈습니다. 또한, 사람을 대상으로 한 연구에서도 느타리버섯을 섭취한 사람은 암 발생 위험이 낮다는 결과가 나타났습니다.
특히, 느타리버섯은 폐암, 유방암, 대장암, 위암, 전립선암 등 다양한 암에 대한 예방 및 치료 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
2. 항산화 효과
느타리버섯에는 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 예방하는 효과가 있습니다.
활성산소는 세포를 손상시켜 노화, 질병을 유발하는 원인으로 알려져 있습니다. 따라서, 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있는 느타리버섯을 섭취하면 노화 예방, 질병 예방에 도움이 될 수 있습니다.
3. 다이어트 효과
느타리버섯은 칼로리가 낮고, 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 느타리버섯을 섭취하면 포만감을 느끼게 하여 과식을 방지하는 효과가 있습니다.
느타리버섯 100g에는 칼로리가 약 18kcal밖에 들어 있지 않으며, 식이섬유는 약 2.7g이 함유되어 있습니다. 따라서, 느타리버섯을 섭취하면 칼로리 섭취를 줄이고, 포만감을 높여 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.
4. 피부미용 효과
느타리버섯에는 비타민 C, 베타카로틴, 콜라겐 등의 피부미용에 도움이 되는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 피부 세포의 재생을 촉진하고, 피부를 건강하게 유지하는 효과가 있습니다.
비타민 C는 피부 탄력을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 콜라겐의 생성을 돕는 성분입니다. 베타카로틴은 피부 미백과 노화 방지에 도움이 되는 성분입니다. 콜라겐은 피부 조직을 구성하는 단백질로, 피부의 탄력과 주름 개선에 도움이 되는 성분입니다.
따라서, 느타리버섯을 섭취하면 피부 미백, 노화 방지, 탄력 개선 등에 도움이 될 수 있습니다.
느타리버섯의 부작용
느타리버섯은 일반적으로 안전한 식품으로 알려져 있지만, 과다 섭취 시 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.
- 설사, 복통, 가스
느타리버섯은 식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 설사, 복통, 가스 등의 소화기 장애가 나타날 수 있습니다. 느타리버섯 100g에는 식이섬유가 약 2.7g이 함유되어 있습니다. 따라서, 하루에 100g 정도의 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 갑상선 기능 저하
느타리버섯에는 티오시아네이트(thiocyanide)라는 성분이 함유되어 있습니다. 티오시아네이트는 갑상선 호르몬의 합성을 억제하는 작용을 합니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 요오드 결핍
느타리버섯에는 요오드가 함유되어 있지 않습니다. 요오드는 갑상선 호르몬의 합성에 필수적인 영양소입니다. 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 통풍
느타리버섯에는 퓨린(purine)이라는 성분이 함유되어 있습니다. 퓨린은 체내에서 요산으로 분해되는데, 요산이 혈액에 과다 축적될 경우 통풍이 발생할 수 있습니다. 통풍이 있는 사람은 느타리버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 알레르기 반응
느타리버섯은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 특히, 꽃가루 알레르기가 있는 사람은 느타리버섯에 알레르기 반응을 일으킬 가능성이 높습니다. 느타리버섯을 처음 섭취할 때는 소량만 섭취하여 알레르기 반응 여부를 확인하는 것이 좋습니다.
- 약물 상호작용
느타리버섯은 일부 약물의 작용을 방해할 수 있습니다. 따라서, 느타리버섯을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
느타리버섯의 부작용을 예방하는 방법
느타리버섯의 부작용을 예방하기 위해서는 다음과 같은 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
- 과다 섭취하지 않도록 합니다.
느타리버섯은 하루에 100g 정도의 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 익혀서 먹습니다.
느타리버섯을 익혀서 먹으면 식이섬유가 감소하여 소화기 장애를 예방할 수 있습니다.
- 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 섭취를 제한합니다.
갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 느타리버섯을 섭취하면 갑상선 호르몬의 합성이 억제될 수 있습니다. 따라서, 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 통풍이 있는 사람은 섭취를 제한합니다.
통풍이 있는 사람은 느타리버섯을 섭취하면 요산이 혈액에 과다 축적될 수 있습니다. 따라서, 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
- 알레르기 반응이 있는 사람은 주의합니다.
느타리버섯은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 처음 섭취할 때는 소량만 섭취하여 알레르기 반응 여부를 확인하는 것이 좋습니다.
- 약물 상호작용이 의심되는 경우 의사와 상담합니다.
느타리버섯은 일부 약물의 작용을 방해할 수 있습니다. 따라서, 느타리버섯을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
느타리버섯 잘 고르는 방법
느타리버섯은 갓이 넓고 둥글며, 갓의 가장자리가 안으로 말려 있는 버섯입니다. 버섯대는 길고 가늘며, 갓과 같은 색을 띠고 있습니다. 느타리버섯은 흰색, 회색, 갈색 등 다양한 색을 띠고 있습니다.
느타리버섯을 고를 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.
- 갓의 색깔
갓의 색깔이 선명하고 밝은 것이 좋습니다. 색깔이 짙거나 탁한 것은 신선도가 떨어질 수 있습니다.
- 갓의 모양
갓의 모양이 둥글고 균일한 것이 좋습니다. 갓이 찢어지거나 눌린 것은 신선도가 떨어질 수 있습니다.
- 버섯대의 색깔
버섯대의 색깔이 갓과 같은 색깔을 띠는 것이 좋습니다. 색깔이 다른 것은 신선도가 떨어질 수 있습니다.
- 버섯대의 탄력
버섯대를 살짝 누르면 탄력이 있는 것이 좋습니다. 탄력이 없는 것은 신선도가 떨어질 수 있습니다.
- 냄새
느타리버섯 특유의 은은한 향을 풍기는 것이 좋습니다. 냄새가 이상하거나 강한 것은 신선도가 떨어질 수 있습니다.
느타리버섯의 보관 방법
느타리버섯은 신문지나 키친타월에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 1~2일 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
느타리버섯을 더 오래 보관하고 싶다면, 냉동 보관하는 것도 방법입니다. 느타리버섯을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 다음, 한입 크기로 썰어 냉동 보관하면 1~2개월 정도 신선도를 유지할 수 있습니다.
느타리버섯을 냉동 보관할 때는 한 번에 사용할 만큼만 꺼내서 해동하는 것이 좋습니다. 한 번 해동한 느타리버섯을 다시 냉동하면 맛과 영양이 떨어질 수 있습니다.
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